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Il liquore Poire Williams au Cognac di Francois Peyrot si ottiene da una base di cognac prodotto a Jarnac dalla stessa maison, nel vigneto Les Bergeronnettes incluso nella denominazione Grande Champagne. A renderlo impareggiabile sono i 14 kg di pere che occorrono per produrre una sola bottiglia e i due anni di invecchiamento in botti di rovere bianco. Le pere con le quali questo liquore è prodotto provengono dalla regione della Foresta Nera e vengono colte in autunno quando le loro bucce assumono un colore ambra-rosato.
Sebbene appartenga alla famiglia dei cognac, è da degustarsi a una temperatura leggermente più fresca, azzeccato dopo cena con del cioccolato, ma se servito molto freddo insieme a 2/3 di Champagne, è delizioso anche come aperitivo.
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